Cá basa là một loại cá được nhiều người yêu thích bởi phần thịt thơm ngọt, săn chắc. Không những vậy, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp điểm qua các món ngon từ các basa mà bạn nên biết nhé. Vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ :
Cá basa 700 gr
Nghệ tươi 1 nhánh
Hành tím 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Ớt 2 trái
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Giấm ăn 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách làm cá basa kho nghệ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bạn lấy phần đầu cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Đối với cá basa, khi mua về bạn bỏ mang, làm sạch ruột, dùng dao cạo sạch chất nhầy của cá. Để loại bỏ mùi hôi của cá, bạn ngâm cá qua hỗn hợp muối và giấm trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2 Ướp cá
Nêm vào 10g hành tím băm nhuyễn, 5g đầu hành lá, muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, muỗng cà phê bột nghệ, 5g ớt băm nhỏ rồi dùng đũa trộn đều. Ướp cá trong 30 phút để gia vị thấm vào cá.
Bước 3 Kho cá basa với nghệ
Kho cá basa với nghệ
Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nghệ băm vào phi thơm và lần lượt xếp từng lát cá basa vào cùng phần nước gia vị ướp cá, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, đến khi nước kho gần cạn, cá chín mềm và món ăn tỏa ra mùi thơm đặc trưng của nghệ là đã có thể tắt bếp.
3 Thành phẩm
Món cá basa kho nghệ với màu vàng hấp dẫn cùng mùi thơm tỏa ra từ nghệ, khi ăn vào cảm nhận được vị ngọt thịt của cá cùng vị hơi cay cay của ớt băm bảo đảm sẽ rất đưa cơm. Món ăn rất thích hợp để chiêu đãi gia đình vào những ngày mưa hoặc hơi se lạnh, là sự lựa chọn hoàn hảo cho buổi tối trong gia đình
Mẹo hay :
– Để chọn cá basa ngon, bạn nên chọn những con có màu trắng sữa, thớ thịt nhỏ, mỡ cá xen kẽ vào thịt chắc chắn. Thịt cá có độ săn chắc, đàn hồi, khi ấn tay vào không bị lõm. Không nên chọn những con thịt đã mềm, có chảy dịch nhờn trên bề mặt.
– Khi chọn mua nghệ tươi thì bạn chọn củ cầm chắc tay. có lớp vỏ mỏng và ít nhăn.
Cách sơ chế cá basa sạch, không tanh
- Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.
Cách khử vết nghệ dính trên ngón tay
- Bạn có thể sử dụng dầu dừa để loại bỏ các vết nghệ dính trên tay. Chỉ cần lấy 1 ít dầu dừa rồi xoa đều lên phần da tay bị dính nghệ rồi rửa lại với xà phòng là có thể tẩy đi được rồi.
- Bạn cũng có thể dùng bông gòn thấm 1 ít sữa tươi rồi chà xát lên vùng da bị vàng cho đến khi hết thì thôi.
Trên đây là cách làm cá basa kho nghệ mà chúng tôi gửi đến bạn, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn để chiêu đãi gia đình nhé.