Bánh bò truyền thống có xuất xứ từ phía Nam Trung Quốc với mùi hương thơm lừng của nước cốt dừa sẽ mang tới sự tò mò, thú vị đối với cả gia đình bạn. Bánh bò là một loại bánh xốp được làm từ: bột gạo, nước, đường và men nở. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí bên trong bánh. Đây là một điểm đặc trưng của món bánh bò, mang lại cảm giác bông xốp, vui miệng, thích thú khi ăn. Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một số cách làm bánh bò thơm ngon đơn giản ngay tại nhà.
Cách làm bánh bò hấp bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh bò hấp bằng bột gạo
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột gạo: 300gr
- Men nở: 7gr
- Bột nở: 5gr
- Đường trắng: 120gr
- Vani: 1 ống
- Muối, đường…
Cách chế biến Bánh bò rễ tre bằng bột pha sẵn
-
Trộn bột bánh
Bạn pha gói men khô trong gói bột pha sẵn với 300ml nước cốt dừa, khuấy đều cho men tan hết.
Sau đó, cho bột bánh bò vào thau, tạo 1 lỗ nhỏ từ từ cho nước cốt dừa pha men vào, vừa cho vừa trộn để phần men thấm vào bột hơn.
-
Nhào bột
Bạn dùng tay nhào bột thật kỹ khoảng 15 – 20 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn là được.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại, rồi phủ thêm 1 lớp vải, sau đó để bột ở chỗ ấm ủ khoảng 30 phút.
Mách bạn: Bạn nhào bột càng lâu thì thành phẩm bánh có nhiều rễ tre hơn.
-
Nấu nước dừa
Cho vào nồi 500ml nước cốt dừa và 350gr đường, bắc lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết thì tắt bếp nhé
-
Khuấy bột với nước dừa
Bột ủ được 30 phút thì cho nước cốt dừa đã nấu vào, vừa cho vừa trộn thật đều tay, cho hỗn hợp hòa vào nhau.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 thau nước ấm khoảng 50 độ C thì cho thau bột vào dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, phủ lên lớp khăn rồi ủ thêm 30 phút cho bột nổi bọt khí.
Lưu ý:
Nước cốt dừa lúc này không được quá nóng cũng không quá nguội, chỉ ở mức ấm khoảng 30 – 40 độ C. Nếu nhiệt độ cao hơn sẽ làm chết men.
-
Nấu nước cốt dừa với bột năng
Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa và 250gr đường, bắc lên bếp nấu ở lửa vừa cho đường tan hết, sau khi thấy nước cốt dừa sôi lăn tăn bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối.
Cuối cùng bạn pha 2 muỗng canh bột năng với nước rồi từ từ cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sệt nấu thêm 5 phút thì tắt bếp nha
-
Hấp bánh
Sau 30 phút ủ bột thì lấy bột ra, kiểm tra xem bột đã đạt hay chưa bằng cách xem kỹ ở trên bề mặt bột có những bọt khí nhỏ chưa, nếu có rồi thì bột đã sẵn sàng để mang đi hấp rồi đấy.
Trước khi múc bột vào khuôn, bạn dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên khuôn để sau khi hấp sẽ dễ lấy bánh ra hơn rồi từ từ múc bột vào khuôn.
Tiếp theo cho khuôn bột vào nồi xửng hấp đậy nắp lại, nấu trên lửa vừa khoảng 25 phút cho bánh chín nha.
Mách bạn:
- Để bánh nhanh chín và nở bung bạn nên chọn khuôn mỏng và nhỏ nhé!
- Để biết bánh hay chưa thì dùng đũa hoặc tăm đâm vào bánh. Nếu như thấy đầu đũa khô và không có bột dính vào có nghĩa là bánh đã chín.
Mẹo thực hiện thành công
- Thực hiện đúng theo định lượng và thao tác được hướng dẫn để thành công, bánh ngon và mềm nhé.
- Bánh sau khi hấp nếu dùng không hết bạn có thể để nguội, cho vào hộp đựng thực phẩm đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 – 3 ngày và ngăn đông được 1 tuần. Khi ăn bạn chỉ cần rã đông và đem hấp lại.
- Tuy nhiên, để thưởng thức bánh ngon nhất thì bạn nên ăn ngay khi hấp và làm lượng vừa đủ ăn trong ngày nhé!
Hy vọng với công thức này sẽ giúp bạn có ngay cách làm món bánh bò rễ tre bằng bột pha sẵn thơm ngon hơn nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!