Cá ngừ là một loài cá ăn rất ngon, có mùi thơm đặc trưng với nhiều cách chế biến khác nhau. Bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món cá ngừ kho thơm.
Cá ngừ là một loại cá có nhiều chất dinh dưỡng, thịt ngọt và dai kết hợp với vị chua và thanh của trái thơm tạo nên hương vị cá kho thơm ngon khó tả. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay để có món ăn hấp dẫn, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé.
Nguyên liệu làm cá ngừ kho thơm
-
Cá ngừ: 700g
-
Hành lá: 3 tép
-
Hành tím: 3 củ
-
Ớt: 4 – 5 trái
-
Thơm: 1 trái
-
Nước dừa: 500ml
-
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Đối với cá ngừ tươi:
- Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong veo, lấp lánh với mang cá đỏ tươi và lớp da không bị rách hoặc trầy xước.
- Ngoài ra, khi mua cá ngừ, bạn nên chọn mua những con có độ đàn hồi tốt khi chạm vào và không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Tránh chọn mua những con cá có mắt hóp vào trong, thịt cá thì mềm, nhủn. Vì đây là những con cá đã được đánh bắt lâu rồi, ăn sẽ không còn ngon nữa.
Đối với cá ngừ đông lạnh:
- Bạn nên chọn mua cá ngừ có hạn sử dụng gần với ngày mua nhất. Thường thì cá ngừ ngon nhất sẽ được đánh bắt tronng vòng 1 tháng.
- Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những cá ngừ đông lạnh có bao bì nguyên vẹn, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ ở các siêu thị hoặc các cơ sở bán cá ngừ uy tín.
- Không chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng thường được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa, nên không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Khi mua cà chua bạn nên chọn mua những quả có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu với kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Ngoài ra, những quả cà chua ngon sẽ có hương thơm dịu nhẹ mà những quả cà chua bị ép chín không có.
- Hạn chế chọn mua những quả cà chua không có cuống hoặc có cuống nhưng dễ bị rơi ra khi chạm vào vì những quả đó thường không còn tươi nữa, ăn sẽ không ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ sau khi mua về, làm sạch, cắt thành lát vừa ăn. Sau đó, rửa sạch cá với nước có pha muối và 1 ít giấm. Tiếp theo, ướp cá cùng 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (nếu bạn không ăn bột ngọt có thể bỏ qua hoặc dùng lượng ít hơn cũng được), trộn đều cho cá thấm muối và bột ngọt. Thời gian ướp là khoảng 15 phút.
Thơm bỏ vỏ, mắt, rửa sạch, bổ làm đôi và cắt lát dày khoảng 1cm.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bước 1: Xào thơm
Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ muỗng canh dầu ăn, cho thơm vào cùng với 1 muỗng cà phê đường xào cho đến khi đường tan ra thì tắt bếp. Lưu ý, bạn nên xào trên lửa nhỏ.
Buóc 2 : Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho tóp mỡ, hành tím đập dập vào chảo. Sau đó, gắp từng lát cá vào chiên sơ qua sao cho 2 bên mặt rám vàng là được.
Bước 3: Kho cá
Sau khi cá đã rám vàng 2 mặt, bạn tắt bếp, lấy bớt phần dầu trong chảo ra, nếu bạn muốn ăn béo thì có thể để nguyên lượng dầu này.
Tiếp tục cho vào chảo cá 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 trái ớt hiểm đun cho đến khi đường tan, nước mắm khô lại và thấm vào cá. Lúc này, bạn cho thơm vào cùng với khoảng 1.5 chén nước dừa tươi và 1 chén nước lọc, đun trong 15 phút.
Sau thời gian đun 15 phút, bạn cho vào chảo cá kho ½ muỗng canh màu đường và đun thêm 10 phút nước.
Sau cùng, bạn cho gốc hành lá vào, kho thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp là đã hoàn thành món cá ngừ kho thơm đầy hấp dẫn.
Cá ngừ kho thơm có thể ăn kèm với cơm hoặc bún. Với 2 cách làm cá ngừ kho thơm trên, bạn sẽ đa dạng hương vị, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn. Nếu muốn học thêm các món ngon từ cá ngừ khác hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn
Với một công thức món ăn ngon lành thế này thì còn chần chừ gì nữa mà không thực hiện ngay? Chúc bạn nấu món cá ngừ kho thơm thành công và ngon đúng điệu nhé.